Nuestra Carta

Para abrir boca

Perdiz escabechada, tartar de tomate con trigueros y su escabeche                          18€

Langostinos al court bouillon, guacamole y queso fresco                                            18€

Boletus con huevo a baja temperatura y velo Joselito                                                   17€

Vieiras a la plancha, alcachofa de jerusalén y trufa                                                       18€

Panceta en sake y soja, puré de calabaza y vinagreta de cítricos                                 17€

Cigala, milhojas de alcachofa y salsa de trufa                                                                 18€

Jamón ibérico de bellota con pan de cristal                                                                    23€

Del mar y la montaña…

Rodaballo con queso de cabra y tartar de tomate al orégano                                      21€

Bacalao a baja temperatura con piquillo y polvo de algas                                            21€

Solomillo de buey con salsa de trufa                                                                                23€

Carrillera ibérica, col de Bruselas y salsa de uvas                                                          19€

Cochinillo confitado, chutney de frutas y salsa a la naranja                                        21€

Para endulzar el paladar

Ginger-citrics con menta y ron                                                                                      9,50€

Chocolate en capas con frambuesa y cremoso de galleta                                         9,50€

Cheescake de lima con frutos rojos en texturas                                                         9,50€

Menú degustación

Perdiz escabechada, tartar de tomate con trigueros y emulsión de su escabeche

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Boletus con huevo a baja temperatura y velo Joselito

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Rodaballo con queso de cabra y tartar de tomate al orégano

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Carrillera ibérica, col de Bruselas y salsa de uvas

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Chocolate en capas con frambuesa y cremoso de galleta

 

Precio: 43€ (IVA incluido)

Bebida no incluida

El menú se servirá a mesa completa

Además, tenemos opciones para veganos, alérgicos o celiacos. Imprescindible indicarlo al hacer la reserva.